Un molt calent, petit pebrot vermell procedent de l'estat de Tabasco. La paraula en si significa "terra humit. "Encara que aquests pebrots ara es cultiven en parts de Louisiana, no estan àmpliament comercialment disponibles. En canvi, s'utilitzen específicament per fer la salsa de Tabasco, un nom de marca registrada celebrat per la família McIlhenny des de mitjans de la dècada de 1800. Produït des de la Guerra Civil de vegades, aquesta salsa ardent està feta de tabasco pebrots, vinagre i sal. Els pebrots són fermentat en barrils durant 3 anys abans de ser transformats en la salsa. Salsa de Tabasco afegeix la ratlladura nombrosos plats així com ser part integral del famós bloody mary còctel.