Tonyina es troba en aigües marines temperades arreu del món, és un membre de la família de verat. És probablement el peix més popular utilitzat per podent avui. Hi ha nombroses varietats de tonyina, les més conegudes està Bacora (peix), tonyina vermella, aleta groga i bonítol. Totes les tonyines tenen una carn distintivament amb gust ric que és alta en greix, fermament amb textura, escamosa i tendra. La Bacora (peix) alta en greixos pesa en el rang 10 a 60 hores lliures, té la carn més clar (blanc amb un toc de color rosa) i és la tonyina únic que es pot denominar "blanc. "Seu sabor suau i la carn blanca més preuades que la tonyina en llauna caríssims. Moll tunas (també anomenats ahi) són generalment més grans que albacores, arribant fins a 300 lliures. La seva carn és rosa pàl lid (que ha de ser anomenada "llum"), amb un sabor lleugerament més fort que el de la Bacora (peix). Entre les més grans són les tonyines la tonyina vermella, que poden arribar a pesar més de 1.000 lliures. Bluefins joves tenen una carn més lleuger i amb menys força són amb gust, però a mesura que creixen en l'edat adulta, la seva carn es torna de color vermell fosc i el seu sabor es torna més pronunciada. El petit bonitos rarament passa de 25 lliures. Van de moderada a alta-greix i els més fortament amb el gust de les tonyines. Molts japonesos plats utilitzar bonítol sec, anomenat katsuobushi. (També coneguts com l'Àrtic bonito, bonítol oceàniques, síndria i, a Hawaii, aku) de tonyines skipjack rep el seu nom perquè sembla que "saltar" de l'aigua. Que poden arribar a pesar fins a 40 lliures, però són més typi-serir oscil ∙ lar entre 6 a 8 lliures. Skipjack carn és similar a la de tonyina clara. Depenent de la varietat, tonyina fresca està disponible segons la temporada — generalment a partir de finals de primavera i continuar a principis de tardor. Tonyina congelats està disponible tot l'any i es ven en dos filets i filets. Que pot ser cuinat per gairebé qualsevol mètode incloent-hi bak-ció, rostir, rostir a la graella i fregir. Conserves de tonyina és precuinats i es ven com Bacora (peix) (o la carn blanca) i carn de la llum. Es presenta en tres graus, el millor ser sòlid ni de fantasia (peces grans), seguit de tros (peces més petites) i en flocs o ratllat (bits and pieces). S'empaqueta conserves de tonyina en oli o l'aigua — el que aquesta última conté més calories. Vegeu també peixos.