Un greix sòlid feta d'olis vegetals, com ara la soja i oli de llavor de cotó. Encara que el fet de l'oli, escurçament ha estat químicament transformat en un estat sòlid a través d'hidrogenació (vegeu greixos i olis), un procés que crea d'àcids grassos de trans i converteix la barreja en un greix saturat, destruint així cap benefici de polyunsaturate. Vegetals escurçament és pràcticament sense sabor i poden ser substituïts per altres greixos en per coure i cuinar. Pot ser emmagatzemat a temperatura per a fins a un any.