Diu que s'han creat pel famós xef francès Carême, un vol-au-vent és un intèrpret d'ordres de pasta de full que s'assembla a una olla amb una tapa. Pot ser petit (mida individual) o grans (6-8 polzades de diàmetre). La pastisseria clàssica està ple amb una barreja de basat en salsa de crema, normalment de pollastre, peix, carn o verdures. La tapa de pasta fullada i ocupa la part superior de l'ompliment. Aquest plat es pot servir com a aperitiu o un plat. El vol-au-vent terme, "volant al vent, a" es refereix a lleugeresa increïble de la pastisseria.