Francès per "a l'estil de Florència (Itàlia)" i referint-se als plats (normalment d'ous o peix) que presenta sobre un llit d'espinacs i cobert amb salsa mornay. Un "florentí" plat de vegades és ruixada amb formatge i dauri lleugerament al forn. La italiana terme és alla Fiorentina.