Aussi appelé double Gloucester, ce fromage jaune dense, satiné et doré est l'un de l'Angleterre plus beaux. Elle a été faite une fois seulement avec le lait des vaches de Gloucester (aujourd'hui presque éteintes) et jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale uniques tours de Gloucester (plus petites) sont également disponibles. Le Gloucester double moelleux, pleine saveur vient en gros, plates, rondes ou cylindres hautes — tous deux avec une croûte naturelle. C'est un fromage fin, polyvalent tout aussi bon avec un repas ou après elle. Voir aussi fromage.