Un aspic faite en faisant bouillir les pieds des veaux jusqu'à ce que la gélatine naturelle est extraite. Le liquide est tendu, puis combiné avec le vin, le jus de citron et d'épices et réfrigéré jusqu'au jeu. Si le sucre est ajouté, il peut être mangé comme dessert. Calf's pied gelée était autrefois considérée comme une réparatrice pour les invalides.