Fruits ou des fleurs qui ont été bouillies ou trempées dans du sirop de sucre, puis parfois en sucre cristallisé après est séché. Confit fruits (aussi appelés glacé fruits) sont généralement utilisés dans les gâteaux, pains et autres sucreries. Confit fleurs sont généralement réservés pour décorer les desserts, les fruits confits peuvent également être utilisés de cette manière. Le plus commun des fruits qui sont confits sont les cerises, ananas et agrumes croûtes. Angélique de et de gingembre sont aussi confits favoris. Parmi les fleurs cristallisées, violettes et rosebuds de miniatures et de pétales de rose sont les plus courantes. De fruits confits et de fleurs se trouvent sur les marchés de charme et de boutiques spécialisées. , Ils doivent être entreposés étanche à l'air dans un endroit frais et sec.