La température à laquelle un mélange de l'eau saturée d'air pur et de la glace pure peut exister en équilibre à une pression d'une atmosphère standard. Le point de congélation est souvent utilisé comme un point de repère (0° C ou 32° F) en établissant une échelle thermométrique parce qu'il est reproduit assez facilement dans des conditions de laboratoire. Le point de congélation est souvent appelé le point de congélation, mais ce dernier terme doit être réservé pour la référence beaucoup plus large à la solidification de tout type de liquide sous diverses conditions. Point de fusion voir ; Comparez point d'ébullition.