Un nénuphar dont les feuilles, les racines et les graines sont fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique. Le lotus énorme feuilles ont un diamètre de 11 à 15 pouces. Ils se trouvent fraîches et séchées dans les marchés asiatiques. Ces feuilles sont utilisées à la fois comme un arôme et d'envelopper les doux et savoureux mélanges (riz, viande, fruits, etc., ) pour la cuisson à la vapeur. Racine de lotus le sous-marin peut être jusqu'à 4 mètres de longs. , Il ressemble à une chaîne de liens solides avec des longueurs de 8 pouces, chacun environ 3 pouces de diamètre. Il a une peau brun-rougeâtre qui doit être Pelée avant de l'utiliser. Chair de de la racine de lotus couleur blanc crème a la texture croustillante d'une pomme de terre crue et une saveur semblable à la noix de coco fraîche. Outre la forme douce, il est également disponible en conserve, séchés et confits. Lotus racine est utilisée comme un légume ainsi que dans les plats sucrés. Le lotus oval, délicatement parfumé, les graines sont mangées de main, sous leurs formes fraîches et séchées. Séchés lotus graines sont aussi confits et utilisés dans les desserts et les garnitures de pâtisserie. Ils peuvent être achetés en conserve ou en vrac sur les marchés asiatiques. Le lotus est également appelée hasu et renkon.