La marge entre le prix de soutien du gouvernement pour le lait et le prix d'achat de la CCC de beurre, de poudre de lait écrémé et de fromage. Cette marge est définie sur le plan administratif pour couvrir les frais de « fabrication » lait en beurre, poudre de lait écrémé ou fromage pour atteindre le niveau souhaité des prix du lait dans la fabrication des utilisations.