Un frais et non mûrie, fromage, semblable au fromage fermier ou fromage de pot. Panir, également orthographié panir, est fabriqué à partir de vache entier ou de buffalo lait et caillé avec du jus de citron ou de limette ou de lactosérum dans un lot précédent. C'est essentiellement le même fromage chenna, mais panir a été enfoncé jusqu'à ce que sa texture est ferme, comparable à celle du tofu. Panir, qui est habituellement coupé en dés et sautés, est utilisé dans toute l'Inde dans une variété de plats, y compris le dal, de salades et de légumes ; c'est une source de protéines essentielles dans de nombreux régimes végétariens.