Un important aliments poisson en Afrique pour les éons, tilapia aquicoles dans le monde de l'Asie, en Amérique du Sud, aux États-Unis et au Canada. La boivent chair du tilapia est blanche (parfois teinté de rose), sucrée et de texture fine. Elle est adaptée pour la cuisson, grillage, grillades et à la vapeur. , Le tilapia est aussi appelé St. de Peter, poissons et, à Hawaii, poisson de soleil hawaïen. Voir aussi poissons.