Non seulement ce légume racine facile à cultiver, mais il garde bien, trop. Pour cette raison, navets ont longtemps été populaires en Grande-Bretagne et en Europe du Nord. Navet la chair blanche a une peau blanche avec un haut teintées de pourpre. Ce qu'on appelle les navet jaune sont en réalité un navet relative, le rutabaga. Petites, jeunes navets ont un goût délicat et légèrement sucré. En vieillissant, cependant, leur goût devient plus forte et leur texture plus grossière, parfois presque ligneux. Navets frais de sont disponibles toute l'année, avec la haute saison d'octobre à février. Choisir petits navets de lourds pour leur taille, car ils sont jeunes et seront plus délicatement parfumé et texturé. Les racines doivent être entreprise et les couleurs brillantes verts (si joint) et frais. Bien que les navets peuvent être réfrigérés, emballé hermétiquement, pendant 2 semaines, ils font de mieux dans un cool (55 ° F), bien aéré comme une cave. Avant de l'utiliser, ils doivent être lavées, parées et pelées. Navets peut-être être bouilli ou cuit à la vapeur, puis en purée ou purée. , Ils peuvent aussi être sautés, coupé en cubes et jetés avec du beurre ou utilisé cru dans les salades. Légumes navets, une crucifères, est une source de vitamine C. voir aussi verts de navet.