Originaire de la comté de Cheshire, ce riche, fromage de lait de vache est livré en trois variétés, blanc, rouge et bleu — et a une réputation comme l'un des fromages plus célèbres de l'Angleterre. Le rouge et le blanc (jaune pâle en fait) Cheshires (abricot couleur) sont très semblables, différant principalement par le fait que la variété rouge a été teint avec rocou. Ils ont des fromages jeunes, ayant une moyenne d'âge de 8 semaines, avec une texture semi-ferme et une saveur douce, piquante, cheddarlike. Ferme Cheshire, rarement exporté, est généralement âgé de 9 mois environ et a une saveur plus riche et plus complète pour l'effort. Blue Cheshire, bénéficiant d'un bel intérieur doré veiné de bleu, est tout aussi riche que stilton mais plus doux dans la saveur. Cheshire cheese a longtemps été un favori des welsh rabbit. Voir aussi fromage, fromage bleu.