L'Idaho est considéré par beaucoup d'être la meilleure variété de pomme de terre plus populaire de l'Amérique pour la cuisson, la russet. Si certains roussissement cultivés ailleurs est communément appelés des pommes de terre Idaho, nombreux fonctionnaires de l'Idaho font pression pour que le nom exclusif de pommes de terre cultivées dans le sol local. Voir aussi pomme de terre.