Initialement faite avec du boeuf salé, aujourd'hui ce classique de la côte est plus communément contient corned-beef, de jambon ou de lard salé. Des éléments supplémentaires tels que poulet, chou, pommes de terre, panais, oignons, carottes et assaisonnements sont ajoutés à différentes époques et lentement mijotés ensemble pour créer ce copieux repas un pot. Pot-au-feu de New England est traditionnellement accompagné de raifort et moutarde.