Aurait été initialement nommé pour son créateur, Arthur Reuben (propriétaire de l'épicerie fine une fois célèbre et défunte de Ruben de New York), ce sandwich est fait avec des couches généreuses de corned-beef, fromage Suisse et choucroute sur pain de seigle au levain. Reuben est dit d'avoir créé la version originale (qui a été aurait été faite avec du jambon) pour Annette Seelos, la grande dame dans un film de Charlie Chaplin étant tourné en 1914. Une autre version d'origine de ce fameux sandwich est qu'un épicier en gros Omaha (Reuben Kay) a inventé pendant un jeu de poker en 1955. Il a gagné une importance nationale quand un employé de son partenaire de poker est entré, l'année suivante, la recette dans un concours national "sandwich". . . et a gagné. The Reuben "sandwich" peut être servi froid ou grillé.