Riesling est considéré comme l'un des grands raisins blancs du monde et produit certains des meilleurs vins blancs. Il est originaire d'Allemagne, où il a cru avoir été cultivé pour au moins 500 — et peut-être aussi longtemps que 2 000 — ans. Riesling vins sont délicats mais complexe, caractérisé par un goût épicé, fruité, bouquet fleur parfumée et longue finale. Riesling est vinifié dans une variété de styles allant du sec à très doux. En Allemagne, ces vins doux — qui sont généralement affectés par botrytis cinerea - sont classés par ordre croissant de douceur comme auslese, beerenauslese et trockenbeerenauslese. California vignerons produisent maintenant des Rieslings de style allemand, qui sont plus légers, plus délicat et léger à moyen-doux de haute qualité. Le nom de « Riesling » étant utilisé à bien des égards, il est parfois difficile de trouver des vins vraiment de cette variété. En Californie, par exemple, Johannisberg Riesling est le vrai Riesling, Riesling gris et Riesling Emeraude sont effectivement d'autres variétés. Une bouteille de Californie vin marqué simplement « Riesling » signifie généralement que le vin fait d'une des variétés moins, pas de Johannisberg Riesling.