Le nom de marché pour une herbe et épices complexe mélange, aussi appelé epices fines. Cuisiniers français font habituellement leurs propres mélanges, qui peuvent varier considérablement selon les individus. En général, les épices Parisienne comprend poivre blanc, piment de la Jamaïque, mace, muscade, clou de girofle, cannelle, feuilles de baie, sauge, marjolaine et romarin. Comme avec toutes les épices, ce mélange doit être stocké dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de 6 mois. Voir aussi épices.