Originaire de la province chinoise de Szechuan, cette épice légèrement chaude provient de l'arbre de prickly ash. Cependant pas apparenté à la famille de poivres, baies de Szechuan ressemblent à des grains de poivre noirs, mais contiennent une graine minuscule. Poivre du Szechuan a un parfum et une saveur particulière. Il se trouvent dans les marchés asiatiques et les magasins spécialisés sous forme entière ou en poudre. Ensemble de baies sont souvent chauffés avant d'être moulue pour faire ressortir leur saveur et l'arôme alléchant. Poivre Szechuan est également connu comme poivre anis, poivre chinois, fagara, poivre fleur, sansho et poivre de Sichuan.