En allemand « Escalope viennoise, » ce fameux plat viennois en fait originaire de la France. C'est une escalope de veau qui est trempée dans la farine, oeuf battu et de chapelure avant d'être sautés. Wiener schnitzel est généralement garni de tranches de citron et les oeufs cuits durs parfois, anchois ou câpres.