Aussi appelé roquette, roquette, rugula et rucola, Roquette est une salade légèrement, aromatique verte avec une saveur de moutarde poivre. Même si elle a longtemps été très populaire auprès des italiens, un palais américain souvent trouver sa saveur trop affirmatif. Roquette (qui ressemble à des feuilles de radis) on peut trouver dans les marchés de produits de spécialité et dans certains supermarchés. Il est vendu en petites grappes avec racines. Les feuilles devraient être recherche brillant vert et frais. Roquette est très périssable et devrait être enveloppé dans un sac en plastique et réfrigéré pour pas plus de 2 jours étroitement. Ses feuilles détiennent une quantité considérable de grit et doivent être soigneusement lavées juste avant l'utilisation. Roquette fait un ajout animé pour les salades, les soupes et les sautés légumes plats. C'est une riche source de fer, ainsi que des vitamines a et C.