Créé au Restaurant de Brennan de la Nouvelle-Orléans dans les années 1950, ce dessert consiste de la longueur en tranches de bananes rapidement sautés dans un mélange de rhum, liqueur de sucre et la banane de brun et servi avec une glace à la vanille. Il a été nommé d'après Richard Foster, client d'un Brennan régulière.