Aussi appelé feuille de Laurier ou de baie de Laurier, cette herbe aromatique vient à l'arbre feuilles persistantes bay laurel, originaire de la Méditerranée. Grecs et les Romains au début attribué des propriétés magiques de la feuille de Laurier et il est depuis longtemps un symbole de l'honneur, de célébration et de triomphe, comme dans « gagner vos lauriers. « Les deux principales variétés de feuilles de baie sont turcs (qui a des feuilles ovales de long de 1 à 2 pouces) et californien (avec des feuilles étroites, longue de 2 à 3 pouces). Le turc baie feuilles ont une saveur plus subtile que la variété de la Californie. Baie de feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts, les légumes et les viandes. , Ils sont généralement retirés avant de servir. Une utilisation excessive de cette herbe peut faire un plat amère. Feuilles de Laurier fraîches sont rarement disponibles dans les marchés. Secs de feuilles de Laurier, qui ont une fraction de la saveur du frais, peut trouver dans les supermarchés. Feuilles de Laurier magasin séché hermétiques dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois. Voir aussi herbes ; tableau de fines herbes et des épices.