1. En Amérique, biscuits désigner les petits pains de quick, qui utilisent souvent des levures comme levure chimique ou bicarbonate de soude. Biscuits sont généralement sarriette (mais peuvent être sucrés), et la texture doit être tendre et léger. 2. Dans les îles britanniques, le terme « biscuit » se réfère généralement à un cookie plat, mince ou un pirate. 3. Le mot biscuit vient du français bis cuit (« deux fois cuit »), qui est ce que les biscuits de mer originales à bord du navire devait être afin de conserver leur croustillant.