Aussi appelée pourriture noble, cette moisissure bénéfique se développe sur des raisins dans certaines conditions. Le moule provoque le raisin à dépérir, en concentrant et en intensifiant les deux sucres et saveur. La plupart des vignerons sont grisés lorsque la pourriture noble descend sur leurs raisins parce qu'elle leur donne fruit qui font très élégant, intensément parfumé dessert vins. En Californie, ces vins sont généralement désignés comme les vins de la récolte tardive et en France, où la pourriture noble est appelée pourriture noble, qu'ils sont connus comme le sauternes. Pourriture noble de en Allemagne est appelée Edelfaule et vignerons allemands sont des experts à produire une grande variété des vins de botrytis-infectés élégants comme trockenbeerenauslese et certains beerenausleses.