Français pour « le cœur à la crème », ce dessert classique est faite dans un panier d'osier en forme de cœur-spéciale ou un moule avec des trous dedans. Fromage à la crème est mélangé à la crème aigre ou crème fouettée (et parfois de sucre) et placé dans le moule spécial ou un panier tapissé de toile de coton. Le dessert est ensuite réfrigéré pendant la nuit, période pendant laquelle le lactosérum (liquide) draine dans le panier ou le moule perforé. à servir, le dessert est temps-là et garni de baies fraîches ou autre fruit.