Originaire de dans et autour de la ville de Cognac, dans l'ouest de la France, ce puissant potable est la plus belle de toutes les eaux-de-vie. Cognac est bidistillée immédiatement après la fermentation. Il commence alors son vieillissement de 3 ans minimum en chêne du Limousin. Étoiles sur une étiquette de cognac désignent le chêne-vieillissement suivant: 1 étoile — âgés de 3 ans; 2 étoiles — au moins 4 ans d'âge; 3 étoiles — au moins 5 ans. Plus vieux cognacs sont étiquetés, V. (très supérieure), S. , V. , S. O. P. (très supérieur vieux pâle) et V. V. , S. O. P. (très, très, supérieur vieux pâle). Un cognac étiquette peut n'est plus légalement réclamer plus de 7 ans de vieillissement. Il a été difficile pour les autorités fidèlement suivi de Cognacs âgés plus longtemps que cela, alors ils ont limité à ce que les producteurs peuvent demander. Termes label x. O. , Extra et réserve habituellement indiquent un Cognac est le plus ancien producteur distribue. Fine champagne sur l'étiquette indique que 60 % des raisins proviennent d'une section de viticulture supérieure appelée Grande Champagne de Cognac. Désignant une grande fine champagne proclame que tous les raisins pour ce cognac proviennent de ce domaine éminent.