Le néerlandais koolsla, signifiant « cool chou, » cole slaw est une salade de chou déchiqueté rouge ou blanc, mélangé avec une mayonnaise, la vinaigrette ou autre type de pansement. Autres ingrédients comme des oignons hachés, céleri, doux, poivre vert ou rouge, cornichons, bacon ou des herbes peut-être être ajoutée. Il y a probablement autant de variations de cole slaw comme il existe des cuisiniers.