Tout d'une grande variété de crustacés (animaux à coquille) avec dix pattes, dont les deux avant ont des pinces. Crabes sont notés pour leur viande sucrée, succulente et sont la deuxième plus populaire mollusques et crustacés (crevettes) d'après les États-Unis. Il y a frais - et des crabes d'eau salée, ce dernier étant le plus abondant. Les principales prises sur la côte Pacifique de la viennent du Nord du Pacifique le crabe et le crabe des neiges, le crabe dormeur, le long des côtes de l'Atlantique et du golfe du crabe bleu et les eaux de la Floride nous donnent le crabe de Pierre. Crabes Hard-shell de sont disponibles toute l'année dans les zones côtières. Ils sont vendus ensemble (cuits ou en direct) et sous la forme de la viande cuite forfaitaires (entiers morceaux de la viande blanche de corps) ou de la viande en flocons (petits morceaux de viande de lumière et l'obscurité des corps et des griffes). Toujours vendu ensemble, carapace molle crabes — en saison d'avril à mi-septembre (avec un pic en juin et juillet) — sont des crabes bleus qui ont jeté leurs coquilles dures. Tous les crabes vivants doivent être utilisés sur la journée, ils sont achetés. Refrigerate eux jusqu'à juste avant la cuisson. Crabe cru Cook dans les 24 heures après la mort de crabe. , Chair de crabe est également disponible congelés, en conserve ou pasteurisé (chauffé en conserve à une température assez élevée pour tuer les bactéries, mais inférieure à celle utilisée dans la mise en conserve). Chair de crabe pasteurisées doit être stocké non ouvert dans le réfrigérateur jusqu'à 6 mois et sont utilisés dans les 4 jours de l'ouverture. De crabes entiers et la chair de crabe peuvent être cuits dans une variété de façons, y compris la friture, vapeur, grillage ou dans les soupes, gumbos ou gâteaux de crabe. Crabe roe, disponible seulement au printemps, est un ajout précieux à la spécialité de la Caroline du Sud, soupe de crabe-elle. Pour plus d'informations sur les crabes spécifiques, voir les listes individuelles. Voir aussi les mollusques.