Aussi connu en France comme crème renversée, crème caramel est une crème qui a été cuit dans un moule enduit de caramel. Lorsque la crème pâtissière refroidie est avérée sur un plat de service, il est automatiquement émaillé et sauce avec le caramel dans le moule. En Italie, il est connu comme crema caramella et en Espagne dans le flan.