Aussi appelé comino, cette date ancienne épice de l'ancien Testament. Façonner comme un carvi Graine, cumin est le fruit séché d'une plante de la famille du persil. Ses graines aromatiques, saveur noisette viennent en trois couleurs : Ambre (la plus largement disponible), blanc et noir (les deux se trouvent sur les marchés asiatiques). Blanche au cumin graines est interchangeable avec ambre, mais la graine noire a une saveur plus complexe, poivre. Cumin est disponible sous forme de graines et au sol. Comme avec toutes les graines, des herbes et des épices, il doit être stocké dans un endroit frais et sombre pendant plus de 6 mois. Cumin est particulièrement populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Asie et Méditerranée. Entre autres choses, il est utilisé pour faire des currys, poudre de chili et Kümmel liqueur. Voir aussi les épices ; tableau de fines herbes et des épices.