D'une plante originaire d'Asie du Sud, cette herbe parfumée ressemble à une feuille de citron petit, brillant et a un parfum de curry piquant. Sa saveur est essentiel dans un pourcentage important des tarifs des Indes orientales. Plus indien marchés vendent des feuilles de curry fraîches. Choisir celles qui sont brillantes vert, sans aucun signe de jaunissement ou de flétrissement. , Ils peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Feuilles monobloc, curry sec — également disponible sur les marchés Indiens — peut être substitué pour frais mais n'ont pas leur saveur accrocheurs.