Les mots japonais dai (grand) et kon (racine), ce légume est en fait un gros radis asiatique avec une saveur sucrée, fraîche. La chair du le daïkon est croquante, juteuse et blanches, tandis que la peau peut être blanc crème ou noir. Il peut varier de 6 à 15 cm de longueur avec un diamètre moyen de 2 à 3 pouces. Certains daïkon exceptionnel sont aussi gros comme un ballon de football. Choisir ceux qui sont fermes et quasi-absence. Refrigerate, enveloppé dans un sac en plastique, jusqu'à une semaine. Radis daikon de sont utilisés crus dans les salades, déchiquetés comme garniture ou cuit dans une variété de façons, comme dans une sauté de légumes.