On dit qu'Indiens Choctaw du pays de bayou de la Louisiane ont été les premiers utilisateurs de cet assaisonnement fait avec les feuilles au sol, séchés de l'arbre de sassafras. Il est depuis devenu une partie intégrante de la cuisine créole et est utilisé pour épaissir et la saveur des gumbos et autres plats créoles. Filé a un goût boisé qui rappelle de racinette. Il doit être agité dans un plat, après qu'il est supprimé de la chaleur car une cuisson excessive rend filé dure et filandreuse. Filé poudre est disponible dans la section épices ou gastronomiques de la plupart des grands supermarchés. Comme avec toutes les épices, il doit être stocké dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de 6 mois.