L'Angleterre est la maison de ce dessert démodé mais délicieuse à base de fruits cuits, en purée qui est tendu, réfrigérées et pliée en crème fouettée. Mélange de les fruits peut-être être sucré ou non. Fou est traditionnellement issu de groseilles à maquereau, mais aujourd'hui n'importe quel fruit peut être substitué.