Une catégorie générale pour saucisse crue avec porc haché frais et gras de porc, habituellement légèrement assaisonnée de poivre et la sauge. Conformément aux lois fédérales, les saucisses de porc frais ne peut pas contenir plus de 50 % humidité a ajouté fat ou 3 pour cent. Il se présente sous forme de lien, patty et en vrac et est disponible dans la plupart des supermarchés. Voir aussi saucisses.