Un plat asiatique de riz qui a été cuit et réfrigéré pendant une journée avant d'être frit avec d'autres ingrédients, tels que des petits morceaux de viande et de légumes et d'assaisonnements, comme la sauce de soja. Un oeuf est souvent ajouté au mélange. Le nom du riz dépend de l'ingrédient principal (en plus du riz), comme « poulet » frits riz, « crevette » frit riz et ainsi de suite.