Une omelette italienne qui a habituellement les ingrédients mélangés avec les oeufs plutôt que d'être plié à l'intérieur, comme pour une omelette française. Il peut être retournée ou haut peut être fini dans une unité de grillage. Une omelette est cuite rapidement à feu modérément élevé et, après pliage, a une forme de demi-ovale plat-verso. a frittata est plus solide, parce qu'il est cuit très lentement sur feu doux et le tour parce qu'il n'est pas plié.