Trouvé en climat tempéré aux mers tropicales, le rouget est ainsi nommée à cause de ses deux barbillons menton long, qui ressemblent à des moustaches d'une chèvre. Probablement le plus célèbre membre de cette famille de poissons est le rouget supérieure, qui n'est pas un mulet du tout. Selon les espèces, rouget peut varier en couleur du jaune brillant au rouge rose. La viande est ferme et maigre et peut être cuits dans presque n'importe quelle manière y compris le grillage, la friture et la cuisson. In the United States, rouget est généralement disponible uniquement sur la côte est et dans les Keys de Floride. Voir aussi poissons.