Coque grain écrasé, comme l'avoine, l'orge ou le sarrasin. Le plus largement utilisé sont gruau de sarrasin (aussi connu sous le nom kasha, qui sont généralement cuits d'une façon similaire au riz. Bien que gruaux est généralement considérés comme plus grossièrement au sol que les grains, ils viennent dans une variété de grains dont grossier, moyen et fin. Les deux noms — grits et gruaux — sont souvent utilisés comme synonymes. Gruaux est largement utilisés dans les céréales, comme plat d'accompagnement avec des légumes ou comme un épaississant et un enrichisseur pour la soupe.