Un appareil de cuisine utilisé pour enregistrer avec précision le poids des ingrédients. Cuisine balances sont particulièrement importants pour des résultats de cuisson uniformes et pour peser les viandes afin d'estimer le temps de cuisson. Bien qu'il existe de nombreux styles de balances de cuisine, il y a deux types de base — printemps et à l'équilibre des balances. Printemps Balances poids de Registre lorsqu'un élément est placé dans le plateau de pesage, qui déprime puis un ressort fixé à un cadran d'enregistrement. A bol échelle est un peson mécanique qui utilise un récipient plutôt qu'une casserole peu profonde-verso. Comme printemps balances get âgé au printemps peut affaiblir, réduisant ainsi la précision de l'échelle. Balances plus précis ont habituellement une casserole pour les ingrédients d'un côté et une plateforme pour un poids sur l'autre. Poids de l'ingrédient est déterminé quand il équilibre avec les poids de l'autre côté. Le principal inconvénient d'une échelle d'équilibre, c'est qu'il faut généralement plus de place qu'un peson mécanique. Balance plateau les moins populaires Balances poids utilisation qui glissent le long de deux bars. Le poids exact des registres ingrédients lorsque les barres de l'équilibre.