Un gâteau translucide, gélatineux issu de l'amidon d'un tubercule yamlike connu comme langue du diable. Bien que konnyaku n'a aucun goût perceptible, il absorbe facilement les saveurs des plats mijotés dans laquelle il est ajouté. Il existe deux types : shiru konnyaku, une version épurée de blanc nacré et kuro konnyaku, un gâteau non raffiné avec des taches sombres en elle. Konnyaku est disponible dans la section réfrigérée des marchés asiatiques. Voir aussi shirataki.