Un terme de vin américain, se référant à des vins élaborés faits partir de raisins vendangés vers la fin de la récolte (habituellement la fin de l'automne), préférablement ceux avec le botrytis cinerea, un champignon qui se ratatine le raisin concentrant ainsi son sucre. Vins de vendange tardive sont très douces et ont généralement une teneur élevée en alcool. Raisins de les plus populaires utilisés pour ces vins de dessert sont le riesling, gewürztraminer et sauvignon blanc.