Un gâteau spongieux, ultra-léger et petit que l'on mange comme un cookie, souvent trempé dans le café ou le thé. Madeleines sont cuites dans un plat spécial avec coquille indentations ; les gâteaux finis prennent la forme de la coquille. Dans son roman historique du souvenir des choses passées, romancier français Marcel Proust a immortalisé la madeleine lorsqu'il a écrit, « je portai à mes lèvres une cuillerée du gâteau. . . un frisson parcourut tout mon corps et je me suis arrêté, intention sur les changements extraordinaires qui ont eu lieu. "Sonne comme si il a plu plutôt.