Il s'agit d'une sorte de fondue chinoise, également connu sous le nom de firepot chinois ou de firepot bouillante. A pot communal géant de mijoter lentement stock est placé au centre de la table et les participants sont équipés d'une variété de crus, émincé de viande (agneau, boeuf, poisson, volaille, etc. ) et les légumes. Diners plonger les morceaux de leur nourriture dans le bouillon bouillant, cuire à leur convenance et, si vous le souhaitez, tremper les aliments dans l'une d'une sélection de condiments. Après que l'aliment est cuit, le bouillon riche est consommé par tous ceux qui ont la place pour elle.