Ces minces feuilles d'algues séchées peuvent varier en couleur du vert foncé à violet foncé à noir. Ils ont un goût sucré de l'océan et sont populaires au repas japonais. Nori est généralement utilisé pour envelopper les boules de sushi et de riz. Finement découpés, il sert comme assaisonnement ou garniture. Elle peut être achetée grillée (marqué yakinori); si acheté plaine, il est généralement légèrement grillée avant d'être utilisé. Nori qui a été brossé avec de la sauce soja est appelé ajijsuke-nori. Des marchés japonais et certains supermarchés portent nori soit dans des emballages en plastique ou en conserve. Tous les nori est très riche en protéines, vitamines, calcium, fer et autres minéraux.