Un mélange de œufs, assaisonnements et parfois de l'eau ou lait, cuit dans le beurre jusqu'à consistance ferme et rempli ou garnie de divers remplissages tels que fromage, jambon, champignons, oignons, poivrons, saucisse et herbes. Sweet omelettes peuvent remplies de gelée, de crème ou de fruits, saupoudrés de sucre glace ou flambés au divers alcools et liqueurs. Pour les omelettes moelleuses, les blancs et les jaunes peuvent être battus séparément et pliées ensemble. Ils peuvent également être servis plat ou plié. Voir aussi frittata.