Un contrat négociés sur une bourse de contrats à terme qui donne à l'acheteur le droit sans obligation d'acheter ou de vendre un contrat à terme sur une période de temps spécifiée. Le FAIR Act de 1996 nécessite USDA effectuer des recherches par le biais de programmes pilotes afin de déterminer si les contrats à terme et options peuvent fournir aux producteurs une protection raisonnable des risques financiers des fluctuations dans les prix, le rendement et revenu inhérent à la production et la commercialisation de produits agricoles.